布勒·德·吉克斯芝士 參考文獻 导航菜单编
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藍起司
法國大理石
布勒·德·吉克斯芝士 | |
|---|---|
| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質，藍芝士 |
脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
布勒·德·吉克斯芝士產自法國的東北部。布勒·德·吉克斯芝士外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的布勒·德·吉克斯芝士外殼上會有裂縫或發粘。布勒·德·吉克斯芝士的芝士肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。布勒·德·吉克斯芝士氣味及口味溫和，有一些苦味。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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