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植物性油脂食油
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鳄梨油
鳄梨油是指用鳄梨（Persea americana）果实压榨而成的植物油。除作为食用油外，鳄梨油还被用作润滑油，或用于制作化妆品。
鳄梨油富含单不饱和脂肪酸与维生素E，同时可以促进类胡萝卜素等营养素的吸收。[1]
鳄梨油的冒烟点相当高。未精炼的鳄梨油的冒烟点可达480 °F（249 °C），精炼后更是能达到520 °F（271 °C）。[2]因此，其适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。
| 营养成分 | ||
|---|---|---|
| 营养成分： | 每1/8杯（30毫升） | 每100毫升 |
热量 | 1,005kJ (240Cal) | 3350kJ (801Cal) |
蛋白质 | 0g | 0g |
脂肪 | 27g | 90g |
| – 饱和脂肪 | 3.9g | 13g |
| – 反式脂肪 | 0g | 0g |
| – 多不饱和脂肪 | 2.4g | 8g |
| – 单不饱和脂肪 | 20.7g | 69g |
胆固醇 | 0 mg | 0 mg |
碳水化合物 | 0g | 0g |
糖 | 0g | 0g |
膳食纤维 | 0g | 0g |
钠 | 1.5 mg (Max) | 5 mg (Max) |
维生素E | 3.6 mg | 12 mg |
β-谷固醇 | 146.1 mg | 487 mg |
参考文献
^ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436.
^ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?.
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