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海味
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海味
海味又稱乾海產,是指經乾燥脫水處理的海產類食品,為中國沿海地區的食品,其中「鮑參翅肚」,即鮑魚、海參、魚翅及魚肚(花膠)合稱為「四大海味」。其他常見的海味包括鹹魚、虾米、公鱼仔、乾貝、乾魷魚、魚鰾、青口干、蛏干、蜇皮、沙蟲乾及蠔豉等。
海味的由來是源於昔日的漁民,由於船上沒有冷凍設施,便把他們的漁獲曬乾。初時這種做法只限於魚類,即是鹹魚,後來才推廣至貝類及其他海產,成為海味。
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