糟菜 參考資料 导航菜单福州地方志 《闽清县志》页面存档备份编辑或修订


中国腌制蔬菜醃製蔬菜发酵食品福建食品


福建芥菜红糟酒糟福州闽清




糟菜是福建特产,主要以芥菜为原料,将其晒干加盐、置于容器中用红糟(酒糟)揉制腌存,使之入味
[1]
腌制后的糟菜保存时间长,一年四季可食,吃法多种,可有 蒸、炒、煮等烹饪方法,常作为烹饪与汤汁的佐料。福州一带,尤其是盛产优质红糟的闽清等县所产的糟菜最为有名。



參考資料





  1. ^ 福州地方志 《闽清县志》 页面存档备份,存于互联网档案馆









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